凤尾虾球蒸鱼糕的做法

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发布于2023-04-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凤尾虾球蒸鱼糕的做法的相关教程：主料低脂鱼糕(一块)，大虾(6个)辅料香菇(2个)，枸杞(6颗)，盐(适量)，葱(适量)厨具蒸锅步骤1、鲜香菇去蒂，洗净2、准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段3、将切去尾部的大虾

主料

低脂鱼糕(一块)，大虾(6个)

辅料

香菇(2个)，枸杞(6颗)，盐(适量)，葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲜香菇去蒂，洗净

2、准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段

3、将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去，和香菇一起切成泥，加少许盐调味，一般3个虾配一个香菇的量，具体要看虾和香菇的大小，香菇太多不容易团成团，加入些葱花拌匀

4、将鱼糕切成适合的大小方块状，取适量虾泥团成团，放在鱼糕片上

5、在虾球上插上凤尾，用枸杞或其他材料装饰，排列入盘

6、蒸锅中备适量水，煮开，将盘放入，大火蒸约5-6分钟，撒上葱花完工

菜谱简介

继续我的清蒸料理，上次那个培根鱼糕卷味道鲜美，今天又来了一个清蒸菜系。这次选用了低脂鱼糕，95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料，和虾肉香菇搭配，更清新，吃起来不会那么腻味，简简单单的材料，零厨艺，在家做洋气小菜。很多人都不了解鱼糕，鱼糕是荆州特产。荆州的水产十分丰富，俗话说靠山吃山，靠水吃水。荆州地处长江边缘，很多农民常年以打渔为生，这里的鱼不仅品种繁多，而且价格实惠，没有受河水污染之害，味道鲜美，属于绿色产品。此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。鱼糕现已成为荆州一带筵席上的头道菜。鱼糕颜色为白色，人们通常会在它八九成熟的时候在上面均匀地抹上蛋黄，不仅好看，有飞黄腾达的意思。其谐音鱼高也有年年有余，步步高升的寓意。