红丝绒奶油蛋糕的做法
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主料
无盐黄油(60克),糖粉(130克),酸奶(140克),低筋面粉(150克),鸡蛋(1个)
辅料
盐(1.5克),小苏打(1/2小勺),新鲜柠檬汁(5ml),红色素(3滴),红曲米粉(10克),可可粉(5克)
厨具
电烤箱
步骤
1、无盐黄油60克糖粉130克酸奶140克低筋粉150克鸡蛋1个可可粉5克红曲粉10克、盐1.5克小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
2、60克黄油室温软化,加入130克糖粉
3、用电动打蛋器搅拌至顺滑
4、分3-4次加入一个全蛋液
5、每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
6、加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
7、搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色。
8、加入配方里的酸奶
9、搅拌均匀
10、将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
11、过筛至黄油糊中
12、用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
13、烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
14、烤箱中下层,165度,25-30分钟
15、烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
16、淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态,先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
17、打发成能裱花的9分发状态
18、先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
19、尽量抹的平整
20、裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
21、在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
22、成品图
23、成品图
24、成品图
菜谱简介
这个冬天寒流一个接着一个的袭来,没容喘口气,气温就一下子降到了30年来历史最低点零下17度。紧接着一场大雪又把这座小城装点得银装素裹。幽默段子满天飞,楚留香的弟弟出溜滑来了,大家出行都是一步一小心的哦。在这白茫茫一片天地一色的空间里,偶见一抹红色的衣衫隔外的抢眼。在这几十年不遇的极冷天气里用获得的ACA硅胶模具的来做一个红丝绒蛋糕会特别应景,漂亮又可补充一家人的能量。红丝绒蛋糕是第一次做,原来以为只用红曲米粉就可以达到这样的酒红色,其实不然,红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素是达不到这种酒红色的状态。
小诀窍
小英子心语:1.我做的这个蛋糊比较粘稠,在做的时候可以适量的增加酸奶的用量,把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。2.红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩,所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。3. 酸奶是那种比较稠的酸奶,自己做的酸奶也好用。3.由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火,烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。
小常识
酸奶做法技巧
每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。
酸奶的作用酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶食用禁忌酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
低筋面粉的作用养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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