杏仁焦糖苹果派的做法

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发布于2023-04-01

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主料

低筋面粉(60克)，黄油(40克)，蛋黄(20克)，糖粉(15克)，盐(1克)

辅料

苹果(适量)，白糖(25克)，肉桂粉(1/4小勺)，淀粉(5克)，杏仁片(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下

2、筛入60克低粉， 将低粉与黄油混合揉搓均匀

3、慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）

4、将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时

5、苹 果1个去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖

6、小火加热至苹果 变软出水，稍微煮一下

7、5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火

8、另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油

9、把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。

10、把派皮面团取出，分成两份

11、擀成薄片

12、放入派盘中整形去除多余的面团

13、用叉子在底部叉出小洞

14、用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平

15、上面撒上杏仁片，烤箱预热200度

16、放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用

菜谱简介

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"

小诀窍

1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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