无油轻乳酪蛋糕的做法

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发布于2023-04-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了无油轻乳酪蛋糕的做法的相关教程：主料奶油奶酪(250克)，鸡蛋(4个)，低筋粉(45克)，玉米淀粉(20克)，细砂糖(60克)，柠檬汁(2滴)辅料无厨具电烤箱步骤1、奶油奶酪放入盆中，隔水加热（60度左右），将奶油奶酪搅打至顺滑。2

主料

奶油奶酪(250克)，鸡蛋(4个)，低筋粉(45克)，玉米淀粉(20克)，细砂糖(60克)，柠檬汁(2滴)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、奶油奶酪放入盆中，隔水加热（60度左右），将奶油奶酪搅打至顺滑。

2、分离蛋清和蛋黄。分次将蛋黄加入到奶酪糊中，每加一次搅匀再加下一次。

3、将低筋粉和玉米淀粉混合筛入到蛋黄奶酪中，呈Z字型拌匀。

4、蛋清中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

5、取一半的蛋白霜到奶酪糊中，翻拌均匀。（这个时候可以预热烤箱，180度，往烤盘内加水，放在最底层，烤架放在倒数第二层。）

6、再将奶酪糊倒入蛋白霜中，翻版均匀。

7、将拌好的蛋糕糊倒入烤碗中八分满。

8、将烤箱温度调至160度，上下火，烤70分钟左右。

菜谱简介

无油版的轻乳酪蛋糕吃起来口感比较扎实，但是因为少了黄油，吃的时候心里的负担是不是也少了一点呢？

小诀窍

具体时间请根据自家的烤箱情况调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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