彩椒花菜炒土豆片的做法

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发布于2023-04-02

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主料

土豆(60克)，花菜(50克)，红、黄彩椒(40克)

辅料

盐(适量)，干辣椒(2克)，花椒粉(2克)，生抽(3克)，葱花(3克)，食用油(适量)，味精(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：花菜洗净择成小块、土豆切片（可以切得厚一点）、红和黄彩椒切成块、葱花。

2、开火，锅内倒入油。

3、油热时，加入干辣椒，炒香。

4、加入葱花，炒香。

5、下入土豆片，炒匀。

6、倒入花菜，翻炒均匀。

7、加入盐、生抽、花椒粉，炒匀。

8、再加少许的水，盖上锅盖，焖1至2分钟。

9、开盖，翻炒一下，加入彩椒，稍撒点盐、味精，炒匀。

10、关火，盛盘。

菜谱简介

随着气温的升高，人的食欲也开始下降，油腻的东西已经不能占据人的味蕾了。吃点清淡的蔬菜，提高食欲吧。彩椒花菜炒土豆片，微辣的口感、土豆片软烂、花菜成熟不软不硬、彩椒提色稍带点甜感。

小诀窍

土豆片不必切得很薄，因为炒制中焖了两分钟，以便菜花和土豆片能够成熟。红、黄彩椒要后放，以保持彩椒的颜色和口感。炒制中的加水量，注意控制好，加少了，土豆片和花菜焖不熟，锅就干了，加多了土豆太烂，后面翻炒时土豆片容易折断。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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