墨鱼意面的做法

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发布于2023-04-02

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主料

新鲜墨鱼(两个)，长条意面(400克)

辅料

香菜(一把)，洋葱(一个)，大蒜(两瓣)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、挑两个新鲜的墨鱼很重要

2、小心的清理，把墨汁袋完整的拿出来待用，把墨鱼剥皮洗净待用。

3、准配好备料（洋葱和墨鱼切丁）

4、意面下咸水里煮

5、取一锅热油，放入大蒜和洋葱用小火煎出香味。

6、倒入墨鱼丁翻炒

7、墨鱼变色后，倒入切好的香菜翻拌匀。

8、调入盐和胡椒粉，倒入葡萄酒拌匀。

9、盖上锅盖小火煮10分钟

10、把一袋墨汁整个放在锅里

11、用木勺轻轻的捅破，拌均匀。

12、倒入煮好的意面拌匀，就可以装盘享用了。

菜谱简介

这是意大利经典面里的一种。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抗癌作用，适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚闭经，带下，崩漏者食用。所以建议姐妹们做来吃吃！　不过脾胃虚寒的人少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物，故有病这人酌情忌食。

小诀窍

做的时候最好系上围裙，不要穿白衣服，以防万一哈。

小常识

墨鱼做法技巧

制作指导：

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

1.脾胃虚寒的人应少吃。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4.乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

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