蛋黄小西饼的做法

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发布于2023-04-02

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主料

低筋面粉(70克)，鸡蛋(1个)，蛋黄(2个)

辅料

盐(2克)，糖粉(45克)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料：低筋面粉70克，鸡蛋1个，蛋黄2个，糖粉45克，盐2克。

2、蛋黄、鸡蛋、糖粉、盐倒入碗中。

3、用打蛋器搅拌，搅拌至颜色变淡比较浓稠的状态即可。

4、 倒入低筋面粉。

5、搅拌至浓稠的糊状。（不要太稀，如果觉得稀了可以再加点粉。）

6、将裱花袋套在玻璃杯中，然后将调好的鸡蛋糊倒进裱花袋中。裱花带剪一个小口。

7、将蛋黄糊挤入不粘的烤盘中。大小看自己喜欢。（如果没有不粘的烤盘可以在烤盘上面铺上锡纸）

8、挤完一盘。挤完后如果有非常多的气泡的话可以将烤盘在桌子上轻嗑几下。

9、烤箱160度预热10分钟，然后将烤盘放进预热好的烤箱中，放在烤箱上层，上管160度，烤15分钟。

10、 第一盘蛋黄小西饼出炉。

11、 烤好的蛋黄小西饼。

12、小孩子的最爱。

13、用剩下的蛋黄糊又烤了一盘，这次烤的时间长一点，上色也比较深一些。如果想吃脆一些的话就烤成这个效果。非常好吃哦。

菜谱简介

很适合小朋友吃的鸡蛋饼干~

小诀窍

1.很多人说自己烤的不脆，不脆的话可以多烤一下，颜色像我第二盘烤的那样的话吃起来就脆了。2.方法很简单，也不需要太多的材料，唯一要注意的一点就是蛋黄液不要太稀就可以了。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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