土豆五花肉的做法

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发布于2023-04-02

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主料

五花肉(150g)，土豆(1个)，豆角(60g)，红椒(2/1个)，姜(5g)，蒜(3瓣)

辅料

生抽(1汤匙)，蚝油(2/1汤匙)，料酒(1汤匙)，番茄酱(少许)，花椒粉(2/1茶匙)，八角粉(2/1茶匙)，白糖(2/1茶匙)，盐(少许)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、材料准备好

2、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝

3、锅里不放油，放五花肉煸炒

4、慢慢煸炒出五花肉的油分

5、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜

6、随后放土豆

7、煎至土豆微焦至半透明状调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱

8、随后放入八角粉和花椒粉

9、兑入清水，大火烧开

10、转入砂煲，大火烧开，小火焖煮30分钟

11、放入豆角，接着炖20分钟

12、出锅前放入红椒，调入少许盐和白糖拌匀即可

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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