土豆烧排骨的做法

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发布于2023-04-02

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主料

排骨(一斤半)，土豆(三个)

辅料

冰糖(一把)，二十三香(一勺)，花椒水(两碗)，干辣椒(三个)，八角(一个)，陈皮(一片)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备材料，主要材料，土豆和排骨。

2、排骨要加料酒腌制10分钟。

3、土豆一个切丝，两个切块。切记土豆丝要切越细越好~~~

4、土豆丝拌上生粉。

5、入锅炸制金黄。

6、炸制金黄，备用，扑在盘子地下。

7、水开了吧排骨煮一下，10分钟出去上面的白沫。

8、白沫略开。

9、拿出备用.

10、锅内起油，吧煮好的排骨炸一下

11、拿出备用。

12、准备葱姜蒜

13、锅内加油。炒香

14、把排骨一起倒进去

15、炒一分钟后，加入一把冰糖，八角，香叶，陈皮，鸡精，咸盐，二十三香，蚝油，干辣椒，花椒水没过肉

16、加入老抽生抽，料酒，开始炖，20分钟，收汁为止

17、把做好的土豆烧排骨放在炸好的土豆丝上，浇汁

18、香喷喷的土豆烧排骨做好咯

菜谱简介

土豆烧排骨是大家已经很了解的一道菜了，老菜新吃法，土豆双吃法~~让你又不一样的感受和口感。

小诀窍

土豆双吃法，口感鲜咸，口感好

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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