金砖的做法

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发布于2023-04-02

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主料

蛋白(67克)，细砂糖(42克)，蜂蜜(5克)，低筋粉(12克)，杏仁粉(57克)，黄油(57克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、用料

2、细砂糖加入蛋白中

3、隔水加热至45-50度，取出

4、不断搅拌至糖溶化

5、加入蜂蜜拌匀

6、低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中

7、搅拌均匀

8、黄油隔水融化

9、分次加入面糊中

10、搅拌均匀

11、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

12、模具中均匀地涂上黄油

13、装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具

14、倒出多余的面粉

15、倒入面糊

16、放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟

17、表面金黄，出炉

18、冷却后脱模

菜谱简介

外表只是个形式，没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了，然而，却依然被追着金砖模。无可奈何，终于把金砖模搞回来了，又放置了好些时日，等待蛋白的剩余。奇怪的是，在这段静寂的时间里，关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑，费南雪是否真的引入兴趣？终于等到辫子面包剩下了两个蛋白，虽然费南雪不再被提起，然而，还是按原计划做个金砖吧，以表示模具的存在。妃娟的方子，调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢？

小诀窍

虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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