豆浆玉米面发糕的做法

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发布于2023-04-02

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主料

面粉(200克)，玉米面(100克)

辅料

各种果脯(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备发糕原料；

2、大碗中放入豆浆200克，加入3克酵母粉搅匀静置一会儿；

3、玉米面，面粉搅匀，放入白糖搅匀；

4、加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊（如图4）

5、八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，（天气冷就放蒸锅里发酵）；

6、发酵好的面糊取出；

7、果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，把葡萄干，圣女果干，摆在发酵好的面糊上；

8、冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出食用了！

菜谱简介

平时都是打豆浆喝，豆渣蒸馒头，一点都没浪费过，昨天我还是用豆浆和面做的发糕，豆香味的玉米发糕，真的很好吃哦，上面点缀葡萄干和圣女果干，既美观又好吃。以前在家的时候，妈妈蒸窝头都是把玉米面里放些豆粉，这样蒸出的窝头松软，豆香十足，弥补了玉米面单调的口感！

小诀窍

发糕如果只用水和面，300克面粉加水180克到200克最合适，这是一次发酵法；也可以采取二次发酵法，面粉和水的比例1:1，这样蒸出的发糕口感湿沾一些，比第一种一次发酵法，成功的几率要低，建议大家如果做发糕采取第一种。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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