肉夹馍的做法

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发布于2023-04-02

标签:猪肉适量青椒洗净辣椒更多>

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主料

中筋面粉(500g)，酵母(5g)，水(270g)，猪肉(适量)，香料(适量)，老抽(适量)，盐(适量)，耗油(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，料酒(适量)，青椒(1个)

辅料

无

厨具

电压力锅、平底锅

步骤

1、酵母、水、面粉混合揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大

2、肉洗净切块

3、放进冷水锅焯水

4、焯水的时间准备葱、姜、蒜，葱切段，姜切片，蒜切两半

5、香料洗净备用，香叶我没有洗，其余的香料叫不出名字，超市有卖，可以直接去卖调料的地方买

6、水煮沸后，将肉捞出放进温水中洗净

7、洗净的肉，放老抽、耗油搅拌均匀，腌制一会儿

8、腌好的肉放进电炖煲中，加入适量的水、盐、香料和葱、姜、蒜

9、加入适量的料酒

10、选择“慢炖”，我是头天晚上预约的，第二天早上吃

11、发酵好的面分成小份

12、取其中一份搓成长条，用擀面杖擀开

13、将面片对折

14、从一边卷起

15、收尾压在下面

16、依次做好所有饼坯

17、取其中一份，擀成圆形

18、锅中不放油，将饼烙熟即可

19、炖好的肉切碎

20、青椒洗净切碎，和肉混合均匀

21、将饼切开，底部不要切断

22、加入切好的肉和辣椒，放入适量的肉汁

23、开动吧

小诀窍

前几张图用的炖肉松的图片，步骤类似。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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