雨伞油菜泥的做法

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主料

油菜(100克)，芝士(1块)，虾皮(10克)，香油(1勺)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、所需材料：芝士、虾皮、油菜。

2、将青菜去根洗净。

3、上锅注水烧开，将青菜烫个5分钟左右捞出凉却。

4、将10克虾皮放入料理机打成粉。

5、烫过的青菜也入料理机打成菜泥。

6、加入一小勺的香油和适量的盐拌匀。

7、加入虾皮粉拌匀。

8、取个大点的平盘，用竹签沾点菜泥在盘上画出雨伞形状。

9、再用勺子填满空隙。

10、用筷子压出雨伞花边和条纹。

11、将芝士用模具和汽水吸管压出花形和小圆片。（数量随意）

12、将花片和圆片放上点缀完成。

小提示：青菜也可用菠菜油菜代替，我这个是小上海青。总之绿色青菜就可以。

菜谱简介

但愿这把伞能为我遮风挡雨，撑起一片天空，明天会更好。

小常识

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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