荷叶粉蒸排骨的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了荷叶粉蒸排骨的做法的相关教程:主料猪排骨(500克)辅料莲藕(适量),莲子(少许),自制蒸肉米粉(适量),葱花(少许)厨具其它、蒸锅步骤1、鲜荷叶用水清洗,入沸水中焯烫备用。2、排骨斩断洗净放入容器,加所有调味料、莲子抓匀腌制30
主料
猪排骨(500克)
辅料
莲藕(适量),莲子(少许),自制蒸肉米粉(适量),葱花(少许)
厨具
其它、蒸锅
步骤
1、鲜荷叶用水清洗,入沸水中焯烫备用。
2、排骨斩断洗净放入容器,加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入蒸肉粉抓至均匀。
4、让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5、莲藕去皮切滚刀小块,莲子剥开去皮、芯备用。
6、荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层莲藕块。
7、将排骨连同莲子摆在莲藕之上,包上荷叶。
8、中火蒸1小时至排骨酥软。
9、揭去荷叶,撒上葱花即可享用。
菜谱简介
粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜,把五花肉换成排骨来做,不会那么肥腻。蒸过之后,鲜香的米粉、软嫩的排骨,浸润了荷叶的缕缕清香,实在令人难以抗拒!
小诀窍
1、用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式,其次是煮,然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物,能更多的保留食物的营养成分,而且也不会食入过量的油脂。更重要的是,蒸的做法简单、方便。
小常识
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