私房酥排骨的做法

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发布于2023-04-02

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主料

猪肋排(800g)

辅料

白菜(300g)，胡萝卜(200g)，黄菇(100g)，死面饼(300g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、肋排斩块洗净。

2、在排骨里面加上面粉和五香粉，抓匀。

3、锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。

4、将排骨炸酥。

5、盛出备用。

6、白菜洗净切片。

7、胡萝卜洗净切滚刀块。

8、黄菇洗净用温水泡软。

9、死面饼切成条。

10、锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。

11、再加入白酒炒香。

12、再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开。

13、盖盖转小火40分钟。

14、放入黄菇炒匀。

15、再放入胡萝卜炒匀。

16、盖盖炖20分钟。

17、再放入白菜炒匀。

18、盖盖炖15分钟。

19、再将切好的饼均匀的铺在上面。

20、盖盖焖5分钟。

21、开盖炒匀关火即可。

菜谱简介

炸酥的排骨再加上白菜和土豆美美的炖上一锅，吃起来真是太香了 。小时候家里条件的限制，当然是菜多肉少，那吃到嘴来也是香香的。现在是再也找不到小时候的那种感觉了。 这次胖子制作的这款酥排骨再老爷子制作的基础上来了一些创新，加上了一些东北黄菇还有自己烙的死面饼，吃起来味道也是非常的好。

小诀窍

排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。

小常识

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