酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法

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发布于2023-04-02

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主料

低筋面粉(65克)，酸奶(80克)，鸡蛋(3个)

辅料

糖(75克)，色拉油(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料一览两个盆子一定要保证无水无油

2、蛋清分离

3、蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合

4、65克低粉分两次筛入

5、用手动打蛋器混合至没有颗粒

6、蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖

7、打发至有纹理时放入25克糖

8、湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟

9、打好的蛋清倒扣盆底也不会下落

10、取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌

11、将混合好的放入剩下的蛋白盆中

12、放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热

13、上下管150度 烘烤50分钟

14、大概10分钟时状态

15、半个小时左右打开烤箱门25秒

16、出炉

菜谱简介

家里头新入烤箱 嘴馋 烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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