芒果戚风蛋糕的做法

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发布于2023-04-02

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主料

蛋糕胚(1个)，奶油(200ml)，细砂糖（放奶油里）(20克)，芒果（中大）(2个)，火龙果(1个)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、6寸戚风蛋糕胚一个

2、蛋糕胚用切刀切成厚度一致的2片

3、芒果一半切成厚度1～2mm的薄片，面积大小可以不一致

4、芒果一半切成1厘米的方块（刚开始切的一部分切小了，后来发现效果不好，马上切大点）

5、火龙果用勺子挖成大小一致的圆形或半圆形

6、奶油冷藏12小时以上再拿出，倒入干净的容器里，加入白砂糖。一般奶油和糖的比例是10：1。具体打发过程看下面的备注。图上是被我冷藏过的奶油。

7、在蛋糕胚上抹上一层薄薄的奶油，撒上切好的芒果粒

8、盖上另一块蛋糕胚，

9、再抹上一层薄薄的奶油

10、将切好的芒果片沿着蛋糕四周盖住，中间空的地方再用一块芒果片盖住

11、将挖好的火龙果球摆在蛋糕中间

12、将切好的芒果粒堆在火龙果球中间

13、将剩余的奶油用袜花器挤在蛋糕边边。

14、切块可以吃了！

菜谱简介

做了一个戚风蛋糕胚，家里刚好有芒果，做个芒果蛋糕也挺不错的。因为一家人都不喜欢吃奶油，所以要想方设法把奶油量降到最小。这个蛋糕让我最满意的是，用芒果切片把蛋糕四周都盖住了，而不是用常规的奶油来盖住，而蛋糕上面用了大量新鲜的水果，所以说是非常健康的美食。

小诀窍

1、奶油冷藏12小时以上再拿出，倒入干净的容器里，加入白砂糖。打发奶油过程中，事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，将装奶油的容器置放于冰水里，用电动打蛋器十来秒低速将白砂糖打匀，再用高速打到能看到很清晰的纹路，然后就边打边看，千万不要打过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时奶油非常细腻，打发完成。2、如果用的是动物淡奶油，因为没有人造奶油那么易成形，而且容易溶化，所以有条件的话，奶油打发后最好在冰箱冷藏2个小时，如果时间赶不及也可不冷藏。3、芒果切片时不要切得太薄，否则在盖住蛋糕的过程中会断裂而影响效果。4、如果家里没有挖球勺，可以用普通的铁勺或是称量用的小勺选一种规格来挖，也很好挖。

小常识

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。

火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2.维生素B3.维生素C、铁、磷、镁、钾等。功效：保健眼睛、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、

预防贫血和抗神经炎、口角炎、

降低胆固醇、

防黑斑、

预防便秘、瘦身、减肥、润肠、

解除重金属中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病变、防大肠癌。

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。

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