藕粉桂花糖糕的做法

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发布于2023-04-02

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主料

新鲜莲藕(130克)，藕粉(100克)，糯米粉(150克)，白糖(80克)，水(185克)

辅料

糖桂花(20克)

厨具

蒸锅

步骤

1、全部用料展示

2、莲藕洗净削皮，切薄片

3、煮沸水放入莲藕片，煮软就可以了，大概20多分钟吧

4、把蛋糕模具底部包裹一层保鲜膜。我用的是8寸圆模

5、再把圆模整个包裹住

6、像这样，因为糕体出来特别黏特别黏，这样的措施容易脱模

7、然后把底放进去。开始做面糊

8、把白糖、糯米粉、藕粉放一起

9、加入清水。搅拌均匀

10、搅拌成这个样子，表面看着很顺滑

11、搅拌时面糊里边又有些粗糙，然后稍后又恢复表面顺滑的原状，这样程度就可以了，水量酌情添加

12、将一半面糊倒入模具内，双手拿起模具震两下

13、把气泡用牙签挑破

14、放冰箱冷冻片刻，让面糊表面凝固，方便后面的操作

15、这时候莲藕已经差不多煮软了

16、捞出来，沥干水分

17、把面糊从冰箱拿出来，将莲藕片摆放整齐，尽量平整

18、再将剩下的一半面糊倒入

19、蒸锅烧开水，放入面糊，大火蒸30分钟

20、出锅啦。把糕体上边的水沥掉

21、放凉后，颜色会偏粉一点

22、把模具四周的保鲜膜盖在糕体上

23、倒扣在某处，剪去模具底周围的保鲜膜

24、剪完之后吧模具底拿开，就是酱紫了，是不是特别平整啊

25、亲们如果直接吃的话，就把周围的保鲜膜撕去，涂上糖桂花即可

26、或者用自己喜欢的模具把糕体切出来再涂糖桂花，因为先涂再切的话，那真是。。。不舒服。。。到处都是黏黏的( ??д?? )

27、如果想放到这样的蛋糕纸上，也得在蛋糕纸加一层保鲜膜，因为什么就不再多说了

28、再穿一张美美图，嘿嘿，很漂亮对不对，味道也很棒的，超赞，真是过了一把娘娘的瘾 哈哈

菜谱简介

我超喜欢看《甄嬛传》前几天突然特别想吃，就搜了下，结果真有，是这位蜜糖厨房大师的菜谱，我就实践了下，结果反响还不错，谢谢大神@蜜糖厨房。不过又自己综合的详细的写了一遍，嘿嘿，真是过来一把娘娘的瘾呢，桂花的清甜像极了沈眉庄那样委婉多情的女子，藕粉糯米糕的口感又像极了她的沉静坚韧的性格。姐姐说嗯～这个藕粉桂花糖糕的味道真是极好的，有妹妹这样心灵手巧的女子，真是姐姐我的福气呢哈哈哈，穿越了！是不是！是不是！！！

小诀窍

也没什么特别说的。糖桂花的用量我随便写的，看亲们自己的口味酌情加减。最主要就是做好脱模措施，各种保鲜膜可劲儿上就对了。么么哒( ???????? )

小常识

藕粉做法技巧

为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。

清热凉血，通便止泻、健脾开胃

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