简易版干煸四季豆的做法

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发布于2023-04-03

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主料

四季豆(500克)，猪肉沫(150克)

辅料

盐(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)，花椒油(适量)，糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、四季豆洗净，去掉两头的老筋。斜刀切成5-6厘米的长段。

2、锅内烧开水，滴入几滴油，放入四季豆焯烫至豆子变色后捞出。

3、五花肉沫放锅内，煸炒片刻，至变色，放入姜，蒜，干辣椒，炒出香味。

4、放入四季豆煸炒。

5、四季豆炒干水分时，加入盐，继续煸炒。不要翻动太勤。

6、炒至豆子外皮变白，出现皱褶，加入一小勺糖，一勺花椒油，炒入味，即可出锅。

7、成品图。

8、成品图。

菜谱简介

这是一道简易版干煸四季豆，没有用油炸，而是改作先用水焯烫一下四季豆，味道却一样好吃。十分下饭。

小诀窍

五花肉沫稍炒至变色，即可放入四季豆。因为四季豆比较难熟，所以煸炒时间稍长，最后出锅时，肉沫也会煸得干香。煸炒豆子时不用翻得太勤。放糖有提鲜的作用。能吃辣椒的话可以多放点，那样更入味。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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