金钩冬瓜炖排骨汤的做法

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发布于2023-04-03

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主料

排骨(适量)

辅料

冬瓜(适量)，小葱(适量)

厨具

电子瓦煲

步骤

1、排骨洗净，砍成小断。

2、老姜洗净，拍碎，放入电汤煲中。加水，放入排骨，炖汤。

3、汤烧开后，去浮沫，继续炖1小时。

4、冬瓜洗净，切块。

5、金钩洗净。

6、将冬瓜、金钩放入汤中，继续炖30分钟。

7、放入盐、鸡精、白胡椒面拌匀，盛入碗中。小葱洗净，切成葱花，放入汤中，即可。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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