夹心大排卷的做法

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发布于2023-04-03

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主料

大排(一大片)，千岛酱(一勺)

辅料

葱头丝(少许)，食盐(适量)，胡椒粉(少许)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、 黄瓜、配菜和千岛酱。

2、大排和配菜。

3、面包渣和鸡蛋。

4、大排用刀背砸松。

5、在两面撒上胡椒粉。

6、撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。

7、配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。

8、腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。

9、然后把配菜拌上千岛酱拌匀。

10、把拌匀的沙拉菜放在大排中间。

11、卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。

12、鸡肉卷为了好炸切成两半。

13、沾上鸡蛋液。

14、沾上面包渣。

15、沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。

16、锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。

17、小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。

18、炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。

19、切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。

菜谱简介

这款夹心大排已经做了很久了，也是我第一次做，是当时收到美天的千岛酱试用品时候做的，只是当时家里有事情，做了没有及时发，滞后到今日。虽然是第一次尝试这个搭配，但是非常的美味，我又稍微装饰了一下，感觉用来宴客绝对也是不错的一道菜，所以不经意的搭配也是出人意料的美味。

小诀窍

1、 鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。2、 酱可以选择自己喜欢的口味，沙拉酱也可以的。3、炸的东西，一定要先小火炸定型，然后在中火复炸一下，才会更酥脆。4、腌制时候放点葱头会更鲜美。

小常识

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