猪肝枸杞面的做法

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发布于2023-04-03

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主料

猪肝(200克)，面条(200克)

辅料

蛋清(1个)，料酒(1勺)，家乐鸡粉调味(1勺)，淀粉(1勺)，嫩肉粉(1勺)，老抽(1勺)，生姜(1个)，味极鲜(1勺)，胡椒粉(1勺)，枸杞(30粒)，葱(1支)，油(1勺)

厨具

电磁炉、汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟洗净；切成大小均等的薄片备用。

2、切好的猪肝用清水浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

3、放进蛋清；肉质滑嫩。放进料酒避腥。家乐鸡粉调味料1勺。

4、加进盐1勺。

5、加进淀粉和嫩肉粉。

6、老抽1勺上色。

7、放进味极鲜少许将其搅拌均匀备用

8、食材全部准备好。

9、锅中放进少量的油，爆香生姜。

10、加进三杯水煮开。

11、汇入调好料的猪肝。

12、猪肝煮开要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

13、加入1勺盐。

14、加入适量的味极鲜。

15、关火加入家乐鸡粉调味料1勺提鲜。

16、撒进胡椒粉增香。

17、煮好的面条和猪肝汇在一起。

18、加进枸杞即可。

19、撒进葱花。

菜谱简介

看一看护肤品的俏销，就知道女性对自己的容颜是多么的关注。甚至超过了自己的身体。可是肌肤的护理是需要内外调和的，即使再昂贵的护肤品都是无法掩盖肌肤的暗沉。有一句广告语：补血加活血，善补女人血~只有身体内部的循环顺畅，才会拥有吹弹可破的俏丽肌肤。秋季是个吃猪肝的好季节。猪肝具有护肝补血的功效，对女性来说是健康食材的不错选择。猪肝的补血功效在秋季尤为主要,尤其是对美肤渴望的女性。猪肝含有丰富的营养物质。无论怎样烹饪的食疗方子都有益女性补血养颜。加入了枸杞营养保健功能显著，枸杞俗称明眼子；具有明目的功效。猪肝和枸杞搭配是最理想的补血佳品之一。猪肝味甘性温，有补肝、养血、养目三大功效，含有丰富的蛋白质远比瘦肉高，所含的碳水化合物为糊精，容易被人体消化和吸收。还含有各种维生素和无机盐。常吃可以以脏补脏补肝血，养肝阴，清肝热。是生理期补血的最佳选择，生理期食用猪肝，可加速体内毒素及废物排出，加快人体的新陈代谢，使女性的面色如桃花~

小诀窍

1.猪肝含胆固醇很高，对心血管系统健康欠佳的高血压，冠心病，高血脂，高血胆固醇患者，要控制猪肝的食用量，一次不能进食太多。2.猪肝加热时间不能太短。不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。3.忌与维生素c同服。猪肝中的铜元素含量较高，它与维生素c结合使维生素c失去原来的功能。4.猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。5.用清水浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条

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