葱烧带鱼的做法

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发布于2023-04-03

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主料

带鱼(一条)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料

2、我买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会

3、姜蒜切小块，葱切段

4、将带鱼用厨房纸吸干水分

5、锅里放适量油

6、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油

7、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味

8、放入煎过的带鱼

9、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼

10、放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

11、待汁差不多收干就可以了

小诀窍

1.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体消化。所以，一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。

2.如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

3.翻动带鱼的时候一定要小心，不要大力的翻转，不然带鱼肉很容易松散掉。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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