藕夹炒西芹的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了藕夹炒西芹的做法的相关教程:主料莲藕(300g),五花肉(150g)辅料西芹(100g),蒜头(10g),鸡蛋(1个),胡萝卜(30g)厨具炒锅步骤1、五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5
主料
莲藕(300g),五花肉(150g)
辅料
西芹(100g),蒜头(10g),鸡蛋(1个),胡萝卜(30g)
厨具
炒锅
步骤
1、五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻
2、把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片,西芹斜刀切2厘米备用,鸡蛋取其蛋清备用。
3、把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上,拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好,然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。
4、依次制作完成藕夹即可。
5、热锅下油,油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油
6、接着再热锅,下油把蒜葱炒香,倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹,翻炒炝酒、调味,勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。
7、大功告成~~
小诀窍
注意在制作藕夹时,藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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