芥蓝炒里脊肉的做法
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主料
里脊肉(100),芥蓝(400),菜椒(1个)
辅料
盐(适量),酱油(1汤勺),耗油(1汤勺),淀粉(1汤勺),食用油(适量)
厨具
平底锅、炒锅
步骤
1、芥蓝洗干净,去底部的老皮,菜椒洗干净。
2、水沸腾后加入花生油水中把芥蓝汆到8成熟,滴干水分,里脊肉切成段,大概小拇指的长度和厚度。放入盐,酱油,耗油,少许的食用油,淀粉搅拌,腌制10分钟。菜椒切块,大蒜剁成末备用。
3、开火,热平底锅,放花生油,先下菜椒翻炒5秒,再下蒜末翻炒2秒,注意翻炒,不要炒焦了。之后放入里脊肉,炒至全熟。热另外一个锅,放猪油,炒芥蓝,炒好芥蓝后加少许的盐和酱油,耗油调味。
4、最后把里脊肉倒到芥蓝上面即可。
菜谱简介
芥蓝炒里脊肉,肉菜搭配,营养翻倍。1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。2能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。3起到消暑解热作用。4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
小诀窍
1里脊肉一定要全熟2汆芥蓝的水中加入少许的花生油,出来的菜的颜色会比较鲜艳。3水沸腾后在下芥蓝。
小常识
芥蓝做法技巧
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等;
2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感;
3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
芥蓝的作用可加快胃肠蠕动,有助消化;消暑解热;降低胆固醇,软化血管
芥蓝食用禁忌久食芥蓝则会有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。
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