艾叶青团的做法

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发布于2023-04-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了艾叶青团的做法的相关教程：主料艾叶(适量)，糯米粉(适量)辅料白芝麻(适量)，花生(适量)厨具无步骤1、开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。2、将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分

主料

艾叶(适量)，糯米粉(适量)

辅料

白芝麻(适量)，花生(适量)

厨具

无

步骤

1、开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。

2、将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。

3、在饧面的时间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。

4、将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。

5、包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。

6、入锅啦，正好可放十个，下面垫的是圆白菜叶，有棕叶更好。

7、开锅十分钟就OK啦。

8、放在盘子里更绿了。

9、淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。

菜谱简介

青团子，还是我第一次去江南的婆婆家才见到过，并对它一见钟情，婆婆知我爱吃，总是在我们回家时，想办法做一些给我吃，如今婆婆年岁已高，也有很多年不做这个东东了，据说做这个东东很麻烦，在这里先感谢婆婆对我的爱。没有了婆婆做的青团子，心里还是惦记，在超市买过，但总不是那个味，没有那种特有的清香。。。所以就有了自己做青团子的想法，婆婆家的青团子据说是用麦草做的，对于麦草，我有点茫然，于是，我利用的强大的网络，终于找到这个季节可以做的青团子——艾叶，但艾叶又上哪里找呢？我只认识中药房里的晒干的艾叶，新鲜的真的没有见过。。。。。说也来巧，前几日与一同事说起艾叶，好象当时还不是说做青团子，而是说到泡脚的事，这个季节采些艾叶晒干了留着泡脚是很好的等等，说者无意，听者有意，没想到周一这个同事就给我带来了一袋子的新鲜艾叶，真的好感动，于是就有了艾叶青团

小诀窍

将艾叶放入料理机叶放适量打成汁,后来发现不用料理机也行,因为嫩的艾叶在揉的过程就融化了,

馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以,

包好后的团子要刷一层色拉油,以防凉了后开裂,

入蒸锅前一定要等水开了再放,容易成形,团子下面要垫菜叶或棕叶.

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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