茭白烧鸡翅的做法

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发布于2023-04-03

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主料

鸡翅(340克)，茭白(205克)

辅料

干辣椒(适量)，桂皮(适量)，大料(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：鸡翅（已清洗剁开焯水）、茭白（已剥壳清洗切开）、干辣椒、桂皮、大料

2、烧锅倒油烧热，下入鸡翅翻炒翻炒。

3、随后，搁入干辣椒、桂皮和大料，加适量的料酒。

4、翻炒一下。

5、接着，合入切好的茭白、加适量的清水煮开。

6、然后，加适量的生抽。

7、加适量的冰糖。

8、加适量的盐。

9、调味煮开。

10、最后，煮至汤汁浓稠，即成。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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