炸鲜蘑的做法

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发布于2023-04-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸鲜蘑的做法的相关教程：主料蘑菇(适量)辅料椒盐粉(适量)厨具炒锅步骤1、原料：蘑菇。油炸面糊：面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料：椒盐粉。2、鲜蘑菇放入开水中汆烫。3、汆烫后放入冷水中浸凉，

主料

蘑菇(适量)

辅料

椒盐粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：蘑菇。油炸面糊：面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料：椒盐粉。

2、鲜蘑菇放入开水中汆烫。

3、汆烫后放入冷水中浸凉，然后用手挤干水分摊开晾干，备用。

4、锅中放入适量食用油大火加热。

5、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。

6、放入裹好面糊的鲜蘑开始炸。

7、炸好后放入吸油纸上。

8、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。

9、大概两分钟后把炸鲜蘑装盘，倒点椒盐沾食，味道酥脆咸香。

10、是不是很诱人！大家都试试吧！

菜谱简介

炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，从小到大，只要家里的堂弟、堂妹、表弟、表妹，以及我的小朋友们来我家做客，妈妈都会给我们做这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。 长大后跟妈妈学了这道菜，现在我的老公很爱吃，将来有了宝宝我也会做给（他/她）吃，希望（她/他）也会说：这是妈妈的味道！

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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