圣诞树蛋糕的做法

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发布于2023-04-03

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主料

鸡蛋(4个)，低筋面粉(60克)，淡奶油(100克)

辅料

绵白糖(60克)，白醋(少许)，色素(少许)，彩针(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好食材后把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。

2、蛋黄盆中加入20克糖拌匀，加入玉米油和清水拌匀。

3、加入过筛的低粉拌匀。

4、蛋白打至粗泡加入40克糖中的1/3糖。

5、打至细泡时加入第二次糖。

6、打至粗略纹路时加入最后一次糖。

7、最后打至硬性发泡。拿起打蛋器呈短小三角。

8、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀。

9、倒回蛋白盆中拌匀，手法轻快，不可打圈。

10、拌好的蛋糕糊装入纸杯中。

11、烤箱预热上下火180度，入烤箱，调150度烤20至30分钟。牙签插入无沾物即可。

12、淡奶油加入适量白糖打至清晰纹路。添入少许色素再打匀。

13、装入裱花袋。

14、层叠式挤上花即可。

菜谱简介

不怎么会裱花，也觉得这小星星简单也好看。虽然每次做的奶油蛋糕不怎么好看，而女儿喜欢，朋友也都喜欢，只要她们喜欢就是最大的幸福哈。食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许食材3、淡奶油100克、糖30克、色素少许

小诀窍

1、蛋糕是戚风蛋糕杯，也可以用海绵蛋糕杯。2、拌蛋糕糊时不可以打圈，手法要轻而快。3、烤箱的温度打开会降低，预热时可提高温度再调烤的温度。4、烤箱的温度以自家烤箱为准。蛋糕用牙签插入无沾物就熟了。5、奶油中间也可以放些水果。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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