卤肉饭的做法

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发布于2023-04-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤肉饭的做法的相关教程：主料五花肉(1斤)辅料洋葱(1个)厨具砂锅、炒锅步骤1、原料：五花肉，洋葱，葱姜蒜，生抽老抽，金兰油膏，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，糖，香草，迷迭香，百里香，五香粉2、五花肉切成一厘见方的带皮肉条

主料

五花肉(1斤)

辅料

洋葱(1个)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、原料：五花肉，洋葱，葱姜蒜，生抽老抽，金兰油膏，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，糖，香草，迷迭香，百里香，五香粉

2、五花肉切成一厘见方的带皮肉条（切肉块也可以，我倾向于切带皮肉条，这样每块肉上有肥有肉也有皮）洋葱切丁（当然如果有红葱头更好，没有就用白洋葱替代，实在没有就只能用紫洋葱

3、锅下油，倒入洋葱末，中火不停炸，制作葱油酥。

4、炸的缩水略微焦，就可以捞出来。

5、锅里剩下的油不到倒，继续用。烧热，把姜蒜到进去爆香，加入干辣椒和花椒继续爆

6、到入肉和其他的固体卤料，不停翻炒

7、肉收紧变白后，趁锅热，倒入少许料酒；加入酱油和油膏，我个人用的比例是，生抽：老抽：油膏=1:1:2；加入适量的水，翻炒。

8、把所有东西倒入砂锅（我用电磁炉没发用砂锅，就只能用奶锅微火炖），加入适量的水没过所有食材，倒入葱油酥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可。

菜谱简介

近日从朋友手中偶得一台湾卤汁配方，刚好家里材料也齐全。就顺道做了这道卤肉饭。不敢称台湾卤肉饭是因为不够正宗，而且我自己做菜喜欢根据自己的口味做相应调整，加点小创新。 另外，这个卤料配方也可以用来做卤水料，多加点盐和辣椒花椒就可以卤牛肉，鸡腿，豆皮和鹌鹑蛋之类的东西。味道也不错哦。 TIPS： 金兰油膏是做这个的关键，金兰的东西不好买 ，不过麦德龙一般都有卖，附近没麦德龙的朋友就用TB吧。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的卤肉饭的做法,卤肉饭怎么做,卤肉饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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