榨菜辣椒炒肉的做法

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发布于2023-04-04

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主料

五花肉(400克)，尖椒(200克)，红尖椒(2个)

辅料

榨菜(1包)，洋葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将五花肉洗净，切片，用适量的生抽拌匀，然后淋上一些花生油抓匀腌制一下。

2、将辣椒去籽切片，红尖椒切圈，洋葱切片。

3、起油锅，下猪肉煸香。

4、猪肉在锅里可以多炒一会儿，出出油。

5、炒好的猪肉盛起待用。

6、将洋葱、尖椒下锅煸香。

7、加入炒过的猪肉炒匀。

8、加入榨菜，红尖椒炒匀，加入适量的盐调味，再沿锅边炝入料酒，炒匀。

9、好吃的榨菜辣椒炒肉出锅了。

菜谱简介

辣椒炒肉，是一款经典的湘菜，辣椒和肉的味道相得益彰，味道非常好。榨菜是一个非常开胃的好东西，在辣椒炒肉里加入榨菜，不仅能让榨菜更香，也让肉肉增加了咸香的口感，今天做了这个菜，出来的效果非常好，做法也简单。 做这个菜我把辣椒的籽洗干净了，因为家里人不是很能吃辣，去籽的辣椒没那么辣。如果喜欢吃辣的可以不去掉辣椒籽。

小诀窍

猪肉在锅里可以多炒一会儿，没那么肥腻。此外要吃辣点的话辣椒可以不去籽。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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