奶油小餐包的做法

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发布于2023-04-04

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主料

高筋粉(200克)，低筋粉(50克)

辅料

激发干酵母(3克)，白砂糖(25克)，盐(4.5克)，奶粉(5克)，蛋(25克)，水(138克)，黄油(25克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑。加黄油揉至扩展阶段，这个方子很容易出膜。

2、揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵

3、发酵至2倍大戳洞不回缩即可

4、发酵好的面团轻压排气后搓成长条

5、分成16份，分别滚圆进行二次发酵

6、二次发酵结束

7、表面刷蛋液

8、放烤箱进行烤制，166度下层15分钟（烤制温度仅供参考，我的烤箱只有两层），自由的烤制温度是180度中层12分钟，烤至表面金黄即可

菜谱简介

今天这款奶油小餐包，看似很简单，但是做起来并非容易，方子来自自由，从我看到她的那一刻，就被她那流光圆滑的外型给吸引住了，开始担心能否做出这么光滑的外表以及圆圆的造型，无论那道工序出现问题都将无法遮盖暇疵的，怀着一颗忐忑的心完成了小餐包的制作，拍片的时候天空是阴沉沉的，稍微有一点点太阳光投进窗口，出来的效果还行，个人比较满意。 毕竟是玩烘培不到五个月，所以不敢和高手相比，只能自己跟自己比，每一次的改变，每一次的进步，让我在烘培这条路上越走越踏实。

小诀窍

1，做这种圆形的不包馅的面包，面团不要太干，这款面包的方子，面团很软很容易出膜，我用 了30多一点就出膜了。

2，分成小面团后揉圆即进行发酵不用再醒发了

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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