广式草莓豆沙月饼的做法

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发布于2023-04-04

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主料

面粉(210克)，绿豆沙(适量)，草莓馅(200克)

辅料

鸡蛋(1个（刷表面）)，50克模具(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、饼皮原料备用；

2、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；

3、放入面粉；

4、混合成面团；

5、、包上保鲜膜醒一小时

6、醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个；

7、取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅；

8、像包油酥一样收口滚圆；

9、取一面团按扁，放入绿豆沙；

10、像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；

11、将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；

12、模具中撒面粉，将圆球套入模中；

13、朝下按出月饼即可（按的时候不要太用力了）；

14、将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；

15、喷上一层清水；

16、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；

17、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！

菜谱简介

这几天做月饼做的累死了，前天做了二十块，已经被分没了。这是昨天做的，家里有一包草莓馅，只有两百克，如果只用草莓馅做月饼，只能做六块，正好还有绿豆沙，豆沙包草莓，那一小包草莓馅做了十七块月饼呢，每一块都有草莓馅，豆沙不是很甜，正好解了草莓馅的甜腻，一边拍着照，一边吃月饼，不知不觉两块月饼到我肚里了，罪恶呀！咋就管不住自己的嘴呢？哎！美食面前谁都忍不住的！ 月饼切开，乍一看有点像蛋黄莲蓉月饼呢！朋友们看像不？

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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