熬猪油的做法

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发布于2023-04-04

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主料

肥猪肉(2000克)，水(1小碗)

辅料

盐(1茶勺)

厨具

炒锅

步骤

1、从冰箱里拿出解冻好的肥猪肉，洗净

2、切成小块（约2厘米见方）

3、放入锅中，加一小碗水、一勺盐，开火，大火煮沸，

4、熬了一会，出了些油了，这时候要一直在旁边用勺子翻动，小火熬制，别让糊底，

5、熬到15分钟后左右了，肥肉已经出了不少油，肉块变小了

6、水分熬了出来，肉块变黄

7、熬了三十分钟多分钟，油渣变成金黄色，肉块更小了，停火

8、捞出油渣，可以做饼馅，特别的香

9、油沉淀一会，找一无水干燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，晾凉冷却，随时使用。

10、自然晾凉后的猪油，凝固后是乳白色的，放入冰箱冷藏保存。

11、成品图

12、成品图

菜谱简介

春节的农家笨猪肉终于在二月二来临之际，吃出了头绪，剩下的肥肉需要处理一下，熬了猪油，可以制作酥皮点心，榨出的肉渣可以烙饼吃，所以现在的肥肉是不会浪费了。

小常识

肥猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇

身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

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