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老北京螺丝转的做法

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发布于2023-04-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老北京螺丝转的做法的相关教程:主料小麦粉(低筋)(600克)辅料干酵母(7克),鸡蛋(一只),白糖(5克)厨具平底锅步骤1、小麦粉选用低筋面粉,这样做出来的成品才会酥软暄腾。将牛奶200毫升(一小袋)倒入碗中,打入一只鸡蛋再加5克

主料

小麦粉(低筋)(600克)

辅料

干酵母(7克),鸡蛋(一只),白糖(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、小麦粉选用低筋面粉,这样做出来的成品才会酥软暄腾。将牛奶200毫升(一小袋)倒入碗中,打入一只鸡蛋再加5克绵白糖,充分搅拌最后加入热水400毫升。面粉600克加入8克干酵母粉搅拌均匀慢慢加入牛奶鸡蛋混合液(温度约35度左右)揉成面团后刷上一层食用油饧发约五分钟。

2、做油酥。取油30克,慢慢加入面粉20克,食盐3克搅拌均匀做成油酥备用。

3、案板抹油,将面团搓成长条,揪成六个剂子。再将每个剂子搓成长圆形用擀面杖擀成厚约1毫米的长条。

4、在擀好的面片上抹上薄薄的一层油酥,从一端一层层折叠。

5、在折叠好的面条上再刷一次素油饧发2分钟。

6、把饧发好的面条抻长,从一端沿面条依次卷起来。卷到最后压住面条的另一端。

7、卷好的螺丝转再刷一次素油以利于螺丝转多层数的形成。

8、做好的六个螺丝转刷好油后放在案板上再饧发五分钟。

9、饼铛倒入约30克食用油,把开关打开再把饧发好的面团面朝下放入饼铛烙约四分钟。

10、出锅的螺丝转就算做成了。用筷子一夹,松软酥脆。香味扑鼻。

菜谱简介

一直都想做老北京螺丝转但始终没能付诸。昨天偶尔在电视上看到此面食的视频,今早干脆趁热打铁,也来实践一回。虽然手忙脚乱的但出来的成品出奇的好!是不是瞎猫碰上死耗子了?呵呵!

小常识

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