蒜薹烧排骨的做法

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发布于2023-04-04

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主料

蒜薹(75克)，排骨(285克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：蒜薹、排骨（已焯）

2、将蒜薹清洗一下。

3、放在案板上切成段，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

5、随后，加适量的料酒。

6、倒入一些清水煮开后烧煮一会。

7、接着，加适量的生抽。

8、加入一块冰糖。

9、加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

11、调味煮开、煮至汤汁浓稠。

12、然后，合入切好的蒜薹翻动一下。

13、煮至2——3分钟，即成。

14、出锅，装盘。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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