鱼虾醉荷花的做法

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发布于2023-04-04

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主料

草鱼肉(200克)，活虾(150克)

辅料

豆腐(半块)，胡萝卜(适量)，豌豆(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、主要原料图。

2、取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。

3、小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。

4、草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。

5、取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。

6、鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。

7、调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。

8、混合均匀。

9、取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。

10、然后在每一瓣之间再放上一瓣。

11、在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。

12、把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。

13、锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）

14、把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。

菜谱简介

在那遥远的家乡，有我的成长；有我的回忆；有我的向往；有我的思念........，在那一亩三分地里，曾经有过我们兄弟姐妹的多少追逐嬉戏；在那如诗如画的荷塘边，曾经有过我们的多少欢声笑语。时光如流水，一转眼，那扎着羊角辫，拾着稻穗、奔跑田野的小姑娘，现已为人媳、为人妻、为人母。但那儿时的一切却记忆犹新，一幅幅画面浮现在眼前，无时无刻，不想念我的家人，无时无刻，不牵挂我的父母。家是每一块砖、每一片瓦，都用爱垒起来的城堡，家是以爱为中心，一家人手牵手为半径化出的一个圆，家是全世界都在下雪，而它却春暖花开的地方，家是人生旅途中最温暖的港湾。所有的烦恼、忧愁，都能在那里融化、消灭。家，虽然是一个简单的代名词，但他却承载了太多的坚强与信仰，家，也许是简陋的草屋，但却可以风雨不动安稳如山，家，是每一个人永恒不变的情感。

小诀窍

诗心片语：
1：之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。
2；加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。
3：在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。

小常识

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