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金丝沙拉凤尾虾的做法

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发布于2023-04-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金丝沙拉凤尾虾的做法的相关教程:主料沙虾(300克),土豆(2个),色拉酱(60克),炼乳(20克),柠檬汁(几滴),淀粉(50克),面粉(50克),鸡蛋(1个),吉士粉(10克),泡打粉(2克)辅料无厨具炒锅步骤1、把2个土豆刨去

主料

沙虾(300克),土豆(2个),色拉酱(60克),炼乳(20克),柠檬汁(几滴),淀粉(50克),面粉(50克),鸡蛋(1个),吉士粉(10克),泡打粉(2克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把2个土豆刨去外皮。

2、切成均匀的细丝。

3、放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分。

4、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。

5、剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁。

6、背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆。

7、面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀。

8、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊。

9、然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。

10、放入4成左右的油温里炸熟。

11、炸至金黄色,外皮发脆捞出。

12、色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,酸甜清香,非常可口。

13、炸好的凤尾虾裹一层复合酱。

14、再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。

15、点缀装盘。

菜谱简介

一款口感很丰富的菜肴,香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱,鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹,丰富的层次口感,带给你美妙的享受。

小诀窍

土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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