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莴笋炒腊肉的做法

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发布于2023-04-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了莴笋炒腊肉的做法的相关教程:主料莴笋(一支),腊肉(一小块),干辣椒(适量)辅料盐(适量)厨具炒锅步骤1、食材如图,莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;2、莴笋去皮、洗净,先切段再切片,莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒

主料

莴笋(一支),腊肉(一小块),干辣椒(适量)

辅料

盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材如图,莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;

2、莴笋去皮、洗净,先切段再切片,莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;

3、锅里倒一点点油即可,下入腊肉中火煸炒出油;

4、下入辣椒翻炒几下出香味;

5、下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;

6、下入莴笋叶翻炒几下;

7、调入一点点盐,翻炒均匀出锅即可~

菜谱简介

爸妈带来的腊肉,我都是省着省着的吃,自家喂养的土猪,肉质自然是上好的,妈妈亲自腌的腊肉,有浓浓的爱意哦~我最喜欢腊肉搭配芦蒿、莴笋、蒜薹这类的茎菜,蔬菜吸收了腊肉特有的香味,同时中和部分腊肉的咸味,味道棒棒的~冬春的莴笋是最好吃的,口感最是脆嫩,可以炖汤、可以炒食、凉拌,纯的莴笋不免太素,加点腊肉味道一下就被提上来了,十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜~

小诀窍

1、莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;2、腊肉口味偏咸,盐适当少放~

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食用禁忌

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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