葱油老鸡的做法

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发布于2023-04-04

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主料

老母鸡(半只)，葱(几根)，姜(适量)

辅料

酱油(适量)，油(适量)，盐(适量)，水(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、买回来的老母鸡将鸡脚、脖子等切开，蛋拿出来（一般来说买老母鸡都会有蛋在里面），用清水洗干净备用。

2、洗干净后的老母鸡，出一下水（在清水里放入姜、盐、一点点料酒）。

3、准备好胡萝卜、马铃薯、老母鸡、两三朵干香菇（浸泡好）、玉米等汤料（我先用老母鸡来煲汤，然后再用煲熟的老母鸡来做葱油鸡的，如果用一般的鸡来做的话，就不要用来煲汤了，直接在第二点煮熟后，放在冰水里浸泡）。

4、将全部汤料放进电饭煲里，加入适量的水，盖上盖子开火。煮至沸腾后，再煮三十分钟，把老母鸡捞出（不喜欢吃有嚼劲的肉就煲久一点才捞出），剩下的鸡脚等汤料继续煲三十分钟左右。

5、捞出的老母鸡放在凉开水里浸泡一下

6、把老母鸡切开装盘，淋上煮过的酱油，撒上切好的葱花

7、烧干锅放油加热，然后放葱段，慢火煮，

8、葱煮至葱变黄，把葱捞出来，趁热把油均匀地淋在鸡肉上。

9、汤煲好后很鲜很甜。

10、这是两吃的做法

菜谱简介

做这个葱油鸡我用的是老母鸡，老母鸡就是用来生蛋的鸡，老母鸡煮熟后皮Q弹肉很有嚼劲，家里的人很喜欢，由于这个老母鸡不易煮烂，所以我是先用老母鸡来煲烫，然后把老母鸡捞起来再做葱油鸡的。这样既可以喝汤又可以吃到葱香鸡肉。

小诀窍

1、我用的是老母鸡，肉质很老很有嚼劲，所以我先用来煲汤，一般的鸡就不要这样了。2、葱油煮好后，趁热淋进鸡肉，因为我上面放了生的葱花，这样做是为了把葱花烫一下。

小常识

老母鸡的作用

补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

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