好酷屋

湘乳烧鲈鱼的做法

好酷屋

发布于2023-04-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了湘乳烧鲈鱼的做法的相关教程:主料鲈鱼(1条)辅料姜丝(适量),豆腐乳(4块),小红椒(适量),黄酒(适量)厨具炒锅步骤1、选用活鲈鱼一条,擦干水份,用勺子把刮去鱼鳞,去鱼鳞将鲈鱼洗净,用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入

主料

鲈鱼(1条)

辅料

姜丝(适量),豆腐乳(4块),小红椒(适量),黄酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选用活鲈鱼一条,擦干水份,用勺子把刮去鱼鳞,去鱼鳞将鲈鱼洗净,用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚,右手握紧筷子,左手抓住鱼身相向用力,拉出鱼鳃和内脏,再将鱼清洗干净。

2、在鱼背上打上工字花刀,将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀,挂起沥干水份。

3、选用红油豆腐乳四块,用筷子搅碎备用。

4、锅烧热,去油光锅。转小火再加入适量冷油,锅四周和底部撒入少量的盐,防止鱼粘锅。放入鲈鱼,转动锅子,煎到鱼的每个部位,一面煎好后将鱼翻面,同样的方法煎每个部位。

5、加入适量黄酒,盖上锅盖焖15秒。

6、开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽,盖上锅盖焖3分钟,3分钟后转成中小火,火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟(鱼煮后会软,菜鸟就别去翻了,免得弄烂了)。再加入适量的胡椒粉和鸡精,继续用滚汤浇烫,每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了。

7、成品图

菜谱简介

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMzg3MTc2OA==.html

小诀窍

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMzg3MTc2OA==.html

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的湘乳烧鲈鱼的做法,湘乳烧鲈鱼怎么做,湘乳烧鲈鱼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/642bf613d15cd68b0b01f8f8.html

相关推荐

    热门专题