五彩蛋炒饭的做法

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发布于2023-04-04

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主料

玉米渣米饭(1碗)，鸡蛋(1个)

辅料

紫甘蓝(适量)，胡萝卜(适量)，青豌豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好需用的原料。

2、紫甘蓝洗净，胡萝卜削去面上的粗皮，切成小丁，放入开水锅中氽至断生，青豌豆也一起放入。

3、捞出后沥干水，拌入少许葵花籽油和匀。（可以令菜的颜色好看哈）

4、热锅中到入适量葵花籽油，放入掸散的鸡蛋煎至金黄，用铲子铲成碎块

5、将蛋碎扒至锅边后，再加入少许葵花籽油，放入米饭炒散。

6、然后与蛋碎混合同炒，并放入少许黑胡椒粉炒匀。

7、加入蔬菜粒炒匀。

8、放入适量调味盐。

9、放入适量的鸡精。

10、最后撒入葱花炒匀就可以了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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