美食做法图片,怎么做凉粉？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食做法图片,怎么做凉粉？的相关教程：夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里美食做法图片。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我

夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里美食做法图片。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法。

需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽， 辣油，花生碎，芝麻适量。将一份豌豆淀粉和一份水。放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒。

锅内放5份的水烧开以后，将混合好的豌豆淀粉倒入水中，边搅拌边到进锅里，透明状以后保持小火，搅拌均匀，水里冒泡就可以出锅了，放入碗里等它变凉，

另一个碗里调料汁，姜，盐，豆豉，蒜末，葱末。芝麻，生抽，醋都搅拌均匀，等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。

这里的水和豌豆粉的比例很重要，少了不成形。料汁可以根据自己口味调，欢迎关注和留言，是对我最大的支持！

在家发面都要好几个小时，包子铺都是怎么做的？

本期导读：在家发面都要好几个小时，包子铺都是怎么做的？大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题！很多人都会好奇包子铺的包子都是怎么制作发面的，为什么包子铺的包子特别好吃，又松软，放凉了也不发硬？最近我这一个月家里所有主食都是我自己制作的，其中之一就有包子，本身我是专业厨师出身所以回答的都是我制作的经验和心得，希望能帮到你！

制作发面包子不得不提制作发面，才是制作包子的最关键因素，说起发面简单概括一下，包子铺制作发面一般分两种：

㈠：老面

老面是最传统的发面方式。老面指的是上次制作发面后剩下的面进行发酵后的面剂子，制作老面会用到面引子，面引子是：专门制作的面团经过自然发酵后的面团，只能用来发酵发面用的引子，其实就是发酵后产生益生菌，从而起到发酵的作用。

一般用老面的包子铺比较多，原因是：制作面容易储存，口感相对筋道，不需要二次醒发，节约时间，毕竟我们在家制作包子不适合用老面，制作周期长，所以你了解一下就可以了。

㈡：酵母发面

这种发面制作起来比较简单，也是大众家庭做发面经常用到的方法，包子铺也有很多都是采用这种方法发面，原因是：不需要提前几个小时和面，一般提前60分钟到30分钟即可。他们早上提前一个多小时起来就可以制作包子，就能达到彻底醒发的过程，如果你没有制作过，需要二次醒发才可以制作，下面我会教你怎样在家制作的方法。

以上是包子铺常用的两种制作包子发面的方法，如果你想在家里制作，那么需要你掌握一些小窍门才可以，不用二次醒发下面分享一下包子铺用，酵母发面制作包子的过程，仔细看哦！

小窍门检查发面：一看指的是面发起两倍大小，如果面团没有醒发好就不会达到这个效果；一拉指的是拉出有丝状态，像拔丝一样时才说明面醒发好了，达不到这个状态说明没有醒发好，需要继续醒发！

先让看一下我制作出来的效果图：

准备食材：面粉500克，酵母粉5克，无吕泡打粉5克，白糖5克，温水350克

包子馅：胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱花10克，色拉油20克，野菜干50克

制作方法：

㈠：和面

首先把酵母粉5克，白糖5克，泡打粉5克，温水350克称好放入一个碗内，静置5分钟左右！提示：酵母和白糖需要彻底融化后，和面才会更容易和面粉融为一体！不然会出现颗粒。把面粉500克放入盆里，用筷子搅拌倒入准备好的酵母水，搅成面絮状后用手和成面团，静置5分钟左右再次揉一次，封上保鲜膜醒发60分钟左右！

㈡：拌馅

把胡萝卜去皮切成丝后切碎，野菜用开水泡开洗干净用刀剁碎，鸡蛋打碎炒熟放凉备用，葱切成葱花，所以食材放入盆里，锅内加入油烧热放入葱花爆香，倒入盆里加入盐味调味即可。（胡萝卜建议用水烫一下，再用手挤干水份，防止萝卜出水，包的时候不好包）！

㈢：包包子

检查面团是不是彻底醒发，必须要彻底醒发，这个是做包子最关键的，醒发好后直接揉面排气，然后搓成小剂子，用擀面杖擀成面片，直接把馅放在包子皮上用手顺时针捏成包子，不露馅为好。

㈣：蒸包子

这个很关键，我的方法就是和包子铺一样不需要二次醒发，直接上笼屉蒸20分钟。原因是：用我给的比例和制作方法就没问题，我个人制作的纯经验，蒸的时候注意：必须冷水下锅蒸，等于水开这个时间就能起到二次醒发效果。

包子铺制作包子要点总结：

以上就是包子铺的方法，不需要二次醒发，前提条件是第一次必须醒发到位，而且需要按照我的比例制作，才能保证制作出来包子松软口感好，不变形。

有人会问放入350克水面会不会太黏？

答：是的，肯定很软，其实制作不需要二次醒发的原因也和水的比例有关，水多的面软醒发的会彻底，不会出现外面的面醒发好，里面的没有醒发，这才是最重要的不用二次醒发的关键，水少就会面发硬，里面的面不易醒发，所以需要时间来延长醒发的过程，达到彻底醒发！

制作包子发面我们要注意：第一次醒发时间不重要，重要的是面醒发的效果才是最终决定包子的关键点。必须达到面彻底醒发后，时间只是衡量的工具，好多人做发面就出现这种误解，我是按照醒发的步骤怎么还是做不好，就说明你只关注时间，没有关注面团的醒发效果。

发面的另外一个关键是：温度，温度决定醒发的时间，如果温度达不到醒发的时间在久都是没用的，最好温度35度左右，家里有恒温箱或者发酵箱，可以放入加速醒发。没有的话可以用一个盆放入50度的水，把和好的面盆放入水里也会是同样的作用！

我是千山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。

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以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的发面,包子铺,好几相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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