惠州特色小吃吃点啥（惠州吃什么特色）

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发布于2023-04-05

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惠州当地的特色小吃数不胜数，其实只是忙碌我们平时吃惯了那些日常的快餐，有点忘记那些我们惠州独特的味道了！现在就来看看这些惠州的特色美食吧！看看能不能勾起你的回忆！

1.逆糍(捏糍)

逆糍又称捏糍，逆糍又称捏糍，逆糍是当地独有的风小吃，以糯米粉制作，蒸熟之后，里面包着些芝麻、糖什么的，口感柔软极了，不过不粘牙，口中的芝麻香很浓。手感也很不错哎，软软的，很舒服。艾角主角就是这个艾，野生的艾草煮过之后，磨制成绒状，然后加上米粉做成粉皮，用一些馅料包进去，包成角的形状就行了。甜咸品味皆可，只要蒸熟了就可以吃了。

逆糍在以前是惠州传统的节日专祭食品，最早是用于民家祭牛神用的供品。惠州俗语“十月朝，糍堆禄禄烧”就是惠州民间过“十月朝”(民间传统节日)的写照。“十月朝”是惠州传统的祭牛节，《惠州志》有记载：“十月朝，城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其实同为一种食物，即惠州传统的风味食品糯米糍粑，惠州俗话称“逆糍”。糯米糍粑的一种，也是惠州以外其它地方不多见的一种食品，,而在惠州极为普遍，是惠州传统最有代表性的民间风味食品之一。在惠俗中，逆糍是“十月朝”祭牛的专祭食品。由于软韧兼有，极受惠州老少喜爱，所以祭日之外的一年四季，都有人家制作出卖，成为一种常年可见的风味食品。

2.沙糕板

沙糕粄是广东省惠州市汉族糕类特产之一，主要原料为粘米粉、糯米粉、糖等。民谣唱道：“沙糕板，卖死(怎么卖)无转本(赚不回本钱)，头拿(头)顶到损，脚趾仔行到短。”

沙糕一般是沿街叫卖，这种糕是放在有纱布的木板隔里蒸熟的，所以买的时候把纱布掀开，用铲子铲起一块块的，两寸左右的方块，现在看到的好像挺少。在一些民间习俗里挺容易见到这种沙糕，像结婚、生小孩等都会看到有人送这种糕点。

3.阿嬷叫

阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。相传这种风味的起名与老太太有关。惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。

4.惠东平海鱼饼

平海鱼饼风味独特，不仅是平海人过年过节或婚庆喜宴的必备食品，而且还成了平日里一道让人吃不停嘴的佳肴。平海鱼饼香飘惠东县内外，深受当地人和外地人的欢迎。

在平海的市场和街道，都看到了平海鱼饼的身影。卖鱼饼的档口生意可观，一些当地人一次性买走七八块鱼饼。当地人介绍，鱼饼可以直接吃，入口爽脆、味道鲜美，也可以用来炒菜和煮汤。鱼饼可以配多种菜式，适合切片或切丝炒肉、炒酸菜、炒豆芽等，煮汤则用做鱼饼紫菜汤，风味独特。

在平海，有许多人制作鱼饼在市场上售卖。为探访制作工艺，采访小组来到平海镇佛岭村一户鱼饼家庭作坊。户主人邱乾和四名亲戚在自家院子里忙着杀鱼制作鱼饼。

5.惠东平海古城薄饼

惠州市惠东古城平海镇，最受欢迎的小吃要数古城薄饼了。古城薄饼极具特色的是饼皮薄，薄如蝉翼的面皮，包着可口的馅料，香脆可口，饼皮与馅料结合在一起，带有韧劲。相传，古城薄饼最初从北方传过来，在明朝时就相当盛行。

古城薄饼馅料丰富、选择多样、有甜有咸。甜的里面放红糖、椰蓉、花生、肉松、“油角”等，也有以各种水果为馅的，十分香甜可口。咸的则以鸡肉、火腿、豆芽或青瓜为底料，口感也非常不错。

“匀手霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔和卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融。”如今，古城薄饼天天制作，日日叫卖，且边做边卖，极有特色，不论吃法、制作、原料、用馅、工具乃至燃料都与众不同，堪称“独树一帜”。

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