白萝卜粉丝丸子汤的做法

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发布于2023-04-05

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主料

羊肉馅(半斤)，白萝卜(一个)，土豆粉(两勺)，鸡蛋(一个)

辅料

粉丝(一把)

厨具

焖烧锅

步骤

1、主料: 羊肉馅半斤，白萝卜一个，绿豆粉丝一把。

2、调料 :十三香粉适量，盐一勺，海鲜酱油一勺。辣椒油一勺，花椒粉少许。土豆粉两勺，鸡蛋一个。水半杯。

3、用一个鸡蛋和土豆粉，水调羊肉馅。放适量盐，海鲜酱油，十三香粉腌制10分钟。调馅手法是用筷子顺时针搅拌肉馅，使肉馅上劲。粘稠。不要放水太多，也不能放油。

4、锅放清水，用小茶勺舀肉馅，下入到开水锅里，汆成丸子。

5、当丸子煮熟以后，用笊篱捞出控水。

6、切萝卜丝和葱花备用。

7、把锅刷干净，热油，炒葱花，冲入开水炝锅。

8、在汤锅里下萝卜丝，煮两分钟。

9、再下入粉丝和少许花椒粉煮熟。

10、放入一勺精盐。

11、放入汆好的丸子。

12、喜欢吃辣椒的、放一勺自己炸的辣椒油。

菜谱简介

在寒冷的季节里，和羊肉萝卜汤是第一选择。冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。和羊肉汤暖身，保健。适合任何人。如果不能吃辣椒，可以不放。

小诀窍

粉丝不能煮时间长。
不要放盐多。
肉馅里面有盐和酱油。汤不放酱油。

小常识

羊肉馅做法技巧

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量;

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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