蛋包饭的做法

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发布于2023-04-05

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主料

米饭(1碗)，鸡蛋(2个)

辅料

鸡肉(50g)，洋葱(1/4个)，甜玉米粒(1小把)，豌豆粒(1小把)，香菇(2朵)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋加牛奶和少许盐，打散备用；

2、鸡肉切丁、番茄酱备用；

3、豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用；洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用；

4、热锅中入油，小火煸炒洋葱和葱花，至出香味儿；

5、下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉全部变色；

6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；

7、加入米饭和番茄酱，继续翻炒2、3分钟；

8、最后加入盐糖调味，翻炒均匀，盛出备用；

9、烧热平底锅，刷上薄薄一层食用油；

10、倒入适量鸡蛋液，小火摊成圆饼，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；

11、将蛋饼移入盘中，中间铺上适量炒饭；

12、从两边向中间卷起；

13、翻面；

14、浇上适量番茄酱，即可。

菜谱简介

小朋友们很喜欢的一道菜或饭。不过就是蛋炒饭换了个做法，用蛋饼包住炒饭而已，就能刺激小朋友们探索的欲望——扒开蛋皮，找到米饭，再找找肉肉、找个玉米粒、找颗豌豆……不知不觉间，竟然吃下了一大碗饭，哈哈~宝宝不吃饭，妈妈给做蛋包饭！

小诀窍

这是最简单的蛋包饭做法，不需要厨艺。其他复杂和高水平的还没试过。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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