炒的芹菜发苦是什么原因 芹菜发苦了还可以吃吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒的芹菜发苦是什么原因 芹菜发苦了还可以吃吗的相关教程：芹菜营养十分丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁、钠等矿物质，是很受欢迎的一种蔬菜，那么，炒芹菜发苦是为什么呢？炒的芹菜发苦是什么原因1、品种原因芹菜是生活中常见的一种

芹菜营养十分丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁、钠等矿物质，是很受欢迎的一种蔬菜，那么，炒芹菜发苦是为什么呢？

炒的芹菜发苦是什么原因

1、品种原因

芹菜是生活中常见的一种蔬菜，富含维生素、膳食纤维、矿物质等，有较高的食用价值，如果炒芹菜吃起来发苦，很可能是品种不同导致，芹菜分为水芹、旱芹、西芹，其中旱芹又称“药芹”，香气浓郁，并且带有苦味。

2、其他原因

芹菜叶中含有大量的草酸，味道较苦涩，如果炒芹菜时没有摘除叶子，可能会影响食用口感。另外，也可能是没有清洗干净，存有一定的农药残留，导致味道发苦。

芹菜发苦了还可以吃吗

可以吃。

芹菜发苦是较常见的一种现象，大多都是品种原因导致，如果食用的是旱芹，那么吃起来有苦味是正常的，无需过于担心，旱芹具有强烈香气，叶色深绿，分枝较少。若芹菜是因为叶子没有摘除干净而发苦，可以将芹菜叶挑出再食用。

如何去除芹菜的苦味

建议焯水。

芹菜中富含膳食纤维及微量元素，营养丰富，一般来说，炒芹菜前进行焯水，这样不仅可以保持芹菜的色泽，还能减少草酸的含量，除掉苦味、涩味等，焯水后的芹菜，也更加容易炒熟，但要注意，焯水时间不宜太长，以免破坏维生素C、维生素A等营养成分，降低芹菜的营养价值。

芹菜炒多久可以吃吗

看情况而定。

芹菜炒多久能熟，应该根据火候的大小而定，如果是大火爆炒，一般只要2~3分钟就可以了，在炒芹菜时，可以观察芹菜的菜色变化，颜色变化后翻炒几下就可以出锅了，注意不要炒太久，芹菜炒老了口感较差。

隔夜的炒芹菜还能吃吗

不建议吃。

炒芹菜现做现吃口感最佳，隔夜的炒芹菜不仅会产生大量细菌，而且口感及营养成分也会遭受破坏，若隔夜的炒芹菜处理不当，食用后可能会造成肠胃不适，使人出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，因此不建议吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的炒的芹菜发苦是什么原因芹菜发苦了还可以吃吗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642cefad70cb24b034078ca9.html

相关推荐