牛奶炖蛋的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛奶炖蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，纯牛奶(300毫升)，白糖(1汤匙)，葡萄干(10粒)辅料哈密瓜(1块)厨具蒸锅步骤1、备好常温的鸡蛋和牛奶；2、鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；3、倒入纯牛奶，再次搅拌均

主料

鸡蛋(2个)，纯牛奶(300毫升)，白糖(1汤匙)，葡萄干(10粒)

辅料

哈密瓜(1块)

厨具

蒸锅

步骤

1、备好常温的鸡蛋和牛奶；

2、鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；

3、倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；

4、牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；

5、盛入碗中；

6、碗口铺上一层锡纸；

7、在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；

8、蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，?打开火，一直保持大火蒸12分钟；

9、蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；

10、12分钟后关火，取出蛋羹；

11、水果、葡萄干摆在上面即可。

菜谱简介

这款甜品适合一家大小、不分季节食用，营养丰富，制作非常简单，尤其是家庭聚会，宴请宾客，餐后来一份这样的甜点，会让这次聚增加不少气氛。更让来客对你的细心多了一份喜爱哟。

小诀窍

牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口?防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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