土豆烧排骨的做法

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发布于2023-04-05

标签:土豆排骨猪肉加入适量肥肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(400克)，土豆(2个)辅料生葱头(适量)厨具无步骤1、土豆去皮，切成小块，泡水30分钟。2、倒出水，晾干水分。3、排骨洗净斩件，晾干血水。4、热锅下油，下生葱头爆香。5、下排骨爆炒。6、加

主料

排骨(400克)，土豆(2个)

辅料

生葱头(适量)

厨具

无

步骤

1、土豆去皮，切成小块，泡水30分钟。

2、倒出水，晾干水分。

3、排骨洗净斩件，晾干血水。

4、热锅下油，下生葱头爆香。

5、下排骨爆炒。

6、加入适量的盐翻炒。

7、加入蚝油。

8、炒至排骨两面金黄。

9、加入土豆一起炒3分钟。

10、加入一碗水。

11、加入适量的酱油煮7分钟。

12、煮至土豆软绵，收汁即可。

菜谱简介

在法国，土豆被称作地下苹果，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。爆香的排骨，加入土豆煮透，使土豆充满肉香味，是一道十分适合下饭的菜。

小诀窍

1.食用土豆时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒。
2.土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，避免土豆变黑。
3.排骨刚下锅炒时，加入适量的盐，可以使排骨更入味。更香。
4.如果喜欢土豆大块点，可以先炒过土豆再和排骨一起烧。这样排骨就不会因煮的时间太久而老了。影响肉的口感。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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