自制手工鱼丸的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制手工鱼丸的做法的相关教程：主料草鱼(1条)辅料鸡蛋清(2个)，玉米淀粉(适量)厨具食物调理机、煮锅步骤1、准备好葱姜水2、草鱼一条3、头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味4、头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味5、把鱼

主料

草鱼(1条)

辅料

鸡蛋清(2个)，玉米淀粉(适量)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、准备好葱姜水

2、草鱼一条

3、头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

4、头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

5、把鱼腹中的黑膜去干净

6、由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方

7、两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排

8、从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来

9、斜刀切连刀片

10、放入加了食盐的清水中反复清洗

11、去掉鱼皮

12、去掉紧连鱼皮的红色鱼肉

13、切成小块放入料理机中打成鱼茸

14、倒入小盆中

15、加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清

16、适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲

17、从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸

18、等鱼丸飘到水面，可以捞出

19、放到鱼头汤中，美美享用

菜谱简介

圣诞节了，很多朋友们都出去HAPPY了，我家儿子上学，没有时间，在家等他下自习，买了条草鱼做鱼丸，洁白的鱼丸，鲜美的鱼汤，让儿子大呼妈妈有才.

小诀窍

1、去掉鱼皮上的红色鱼肉、在盐水中反复清洗，为了去掉杂质，让鱼丸洁白；
2、鱼肉打成茸后要顺着一个方向使鱼茸上劲，否则鱼丸下锅后容易散；
3、水响后即可下入鱼丸，保证滑嫩爽口

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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